干椒烧麻辣馋嘴蛙 - 王记餐饮网

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干椒烧麻辣馋嘴蛙

来源:王记餐饮网  10-02/2018
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   原料:

  牛蛙1斤半,大约3只较肥的,主要是个人很喜欢吃,所以多用了点!

  调料:

  湖南干辣椒、红油豆瓣酱、红油、泡椒、酱油、花雕酒  

  配料:葱、姜蒜片

  制作方法:

  1、首先牛蛙去皮,洗净,剁成小块.加花雕酒,盐,姜片腌制去除其异味。 

  2、用鸡蛋清,生粉上浆,下入五成油温的油温的锅中略炸。

  3、锅另放油,下入泡椒,姜片,蒜片,豆瓣,干辣椒炒香,下入牛蛙,加入少许的水或是高汤,加入酱油,盐,调好味,炒香上色。

  4、起锅淋上红油,撒上花椒面和葱节,即成。

  顺面提一下,这个菜的油可以多放些,也增加它那爽滑的口感

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